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コレクション東京杉本　7号　中華包丁

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数回使いましたが、現場では6号で十分でしたので、保管しておりました。刃こぼれはありませんが、保管中に軽微なサビが発生していましたため、落としましたが、サビ跡は随所に存在します。が、切れ味に顕著に影響するようなサビはありません。刃渡り22.5cmの杉本の中華包丁は現在作っていないため、貴重です。(現行22cm)グリップも若干長めです。あくまで個人的な主観ですが、同社の他の7号のくらべ、やや分厚く、薄切りから軽微な叩き切りまで幅広く使用できます。また、黄色の付箋を貼っているところに、店名刻印があります。

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